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本文目录导读：
食品用添加剂与食品添加剂保湿剂是食品加工中常用的两类重要物质，它们在保持食品品质、延长保质期等方面发挥着关键作用。
食品用添加剂
食品用添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜等而加入食品中的物质，这些添加剂可以帮助增加食品的口感、提高营养价值、防止食品变质等，常见的食品用添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、增味剂、营养强化剂等。
食品添加剂保湿剂
保湿剂是食品添加剂中的一种，主要功能是保持食品中的水分，防止食品干燥和失水，它们可以在食品加工过程中吸收水分，并在食品中形成一个保护膜，防止水分的蒸发和流失，常见的食品添加剂保湿剂包括甘油、丙二醇、山梨醇等。
保湿剂种类及其作用
1、甘油：具有良好的保湿性能，广泛应用于糕点、面包等食品的加工中。
2、丙二醇：具有良好的吸湿性能，可以防止食品干燥，常用于饮料、果酱等食品的加工中。
3、山梨醇：具有保湿、防腐和稳定的作用，常用于肉制品、糕点等食品的加工中。
与其他食品添加剂的区别
保湿剂与其他食品添加剂如防腐剂、抗氧化剂等有所不同，防腐剂主要功能是防止食品变质，延长保质期；抗氧化剂则主要用于防止食品氧化变质，而保湿剂的主要功能是保持食品中的水分，保持食品的口感和品质。
应用实例
以面包为例，面包制作过程中会加入甘油等保湿剂，以保持面团中的水分，使面包更加柔软、口感更好，在肉制品、糕点等食品的加工中也会广泛应用保湿剂，以保持食品的品质和口感。
安全性
食品用添加剂和保湿剂的安全性是受到严格监管的，在正常使用范围内，这些添加剂对人体是安全的，过量使用或不当使用可能会对人体健康造成一定影响，因此在使用时应严格按照规定的使用量和使用方法。
食品用添加剂与食品添加剂保湿剂在食品加工中发挥着重要作用，它们可以帮助保持食品品质、延长保质期，并提高食品的口感和营养价值，在使用时，应严格按照规定的使用量和使用方法，以确保食品的安全性和品质。